Rezept: Nuss-Striezel

Zutaten für einen Striezel

Für den Teig

• 500 g Dinkelmehl Typ 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 290 g Milch
• 50 g Zucker
• 30 g Hefe
• 1 Prise Salz

Für die Füllung

• ca. 100 g gehackte Haselnüsse
• 100 g Marzipan-Rohmasse
• 30 g weiche Butter
• 40 g Zucker
• 40 g Milch
• 1 Ei
• 2 EL brauner Zucker

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben.

2. Die Milch auf lauwarme Temperatur erwärmen. Den Zucker hinzugeben, bis er sich aufgelöst hat. Die Hefe in kleinen Stücken hineingeben und verrühren, bis sie ganz aufgelöst ist.

3. Die Hefemilch vorsichtig zum Mehl geben. Salz hinzufügen und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

4. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

5. Die Haselnüsse, das Marzipan in Stücken sowie die Butter in Stücken, den Zucker und die Milch mit einem Mixer auf mittlerer Stufe gut vermischen.

6. Nach der Ruhezeit den Teig rechteckig ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Etwa einen Zentimeter Rand lassen.

7. Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.

8. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.

9. Im Anschluss die Rolle der Länge nach halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

10. Beide Teighälften ineinanderflechten.

11. Das Ei verquirlen und damit den Striezel bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.

12. Den Zopf bei 25-30 Minuten backen